No caderno Paladar (Estadão) de hoje, a capa é sobre um dos meus salumi preferidos, o lardo, e sobre como essa iguaria gorda e deliciosa está, aos pouquinhos, chegando no Brasil.
Em uma parte dedicada ao Lardo di Colonnata I.G.P., tem também uma matéria minha explicando um pouco a mágica história do alimento que é o exemplo mais lindo que conheço de simbiose entre produto e território.
Dê uma espiada no jornal (clique aqui)!
Ah, e como boa parte das fotos também são minhas, fica aqui um bônus exclusivo para o FloCiBO, com outras fotos que tirei por lá 😉
A mágica montanha de Carrara
Al Lardo! Al Lardo! – A larderia da família Musetti
A conca de mármore de Carrara, cheia de pedaços de lardo e salmoura (ali o processo de cura dura pelo menos 6 meses)
Lardo pronto, com pão torradinho e tomate
FloCiBO 