O verdadeiro ragu

No Paladar do Estadão desta semana, tem mais uma participação minha, desta vez sobre o ragu. Como o que foi … More

O reino das trufas

English version Se o verão, aqui na Itália (e no mundo todo), é o período de férias, praia e relax, … More

É inquietante como damos de barato certas coisas que, no fundo são excepcionais – e raras. A companhia de pessoas … More

Para a maioria das pessoas, Vêneto é sinônimo de Veneza – no máximo, alguém pode também pensar em Verona. Mas, … More

Poucas coisas são mais reconfortantes do que a sensação de voltar pra casa. Mesmo que o conceito de casa seja … More

Uma das melhores formas de efetivamente avaliar a qualidade de um restaurante é experimentá-lo algumas vezes. Como todos nós, pode … More

Existe, na Itália, um movimento recente no sentido de revalorizar os ingredientes de qualidade – que são a base da … More

Outro dia tive uma experiência insólita: fui comer em um restaurante duas estrelas do Michelin por acaso e sem saber. E … More

Update: o Tondo fechou as portas em Setembro. O chef está agora no Margotta (Via Luca Marenzio 1) Acho que … More

(Trad: O café da manhã – e o meu bar) Sempre vivenciei o café da manhã como o momento entre … More