O verdadeiro ragu

No Paladar do Estadão desta semana, tem mais uma participação minha, desta vez sobre o ragu. Como o que foi … More

Brodo: um passatempo útil

English version Ok, talvez não seja todo mundo que, quando surge um tempinho livre, resolve fazer brodo (em bom português, … More

English version No dia 04 de outubro, Bologna esteve em festa. Era o dia do padroeiro da cidade, São Petrônio, … More

English version – Buongiorno, posso avere una brioche? – Certo, quale vuoi? Vuota, salata, al cioccolato, alla crema, alla marmellata, … More

É inquietante como damos de barato certas coisas que, no fundo são excepcionais – e raras. A companhia de pessoas … More

Em uma pequena ruazinha chamada Vicolo Ranocchi, bem no centro histórico de Bologna, há uma placa, redonda, com os seguintes … More

English version Bologna guarda inúmeros segredos. Do inesperado riozinho que quando menos se espera surge em algumas partes da cidade, … More

Uma das melhores formas de efetivamente avaliar a qualidade de um restaurante é experimentá-lo algumas vezes. Como todos nós, pode … More

Existe, na Itália, um movimento recente no sentido de revalorizar os ingredientes de qualidade – que são a base da … More

Update: o Tondo fechou as portas em Setembro. O chef está agora no Margotta (Via Luca Marenzio 1) Acho que … More